Dalla Valle Telesina alla conquista d’Italia: il pizzaiolo Francesco Pio Comune vola in finale alla Pizza Bit Competition 2026. Con la straordinaria creazione «Contrasti Sanniti», il giovane talento del ristorante «Pizza e Cucina Sannita da Cesira» domina la semifinale di Brindisi e si assicura un posto tra i migliori nove maestri dell’arte bianca del Paese.
San Salvatore Telesino, 29 Luglio – Il territorio sannita si conferma un’autentica culla di talenti di primo piano nel panorama enogastronomico italiano, conquistando un traguardo di altissimo prestigio sul palcoscenico nazionale. Il giovane pizzaiolo Francesco Pio Comune, forza creativa dell’attività di famiglia “Pizza e Cucina Sannita da Cesira” a San Salvatore Telesino, ha conquistato l’accesso alla finalissima della Pizza Bit Competition 2026. Si tratta del celebre e rigoroso contest promosso dallo storico Molino Dallagiovanna con l’obiettivo di incoronare l’ufficiale “Dallagiovanna Pizza Ambassador” per l’anno a venire. La svolta decisiva si è consumata nella suggestiva cornice dell’Oktagona Beach di Brindisi, che ha fatto da sfondo alla prima attesissima semifinale del torneo.
Un evento inedito e di grande impatto visivo, disputato direttamente a due passi dal mare, dove nove tra i più quotati maestri pizzaioli d’Italia — emersi da una serratissima fase di selezioni regionali — si sono affrontati a colpi di tecnica impeccabile, estro e profonda conoscenza delle materie prime. La sfida tecnica: domare la farina “Blackery” La prova della semifinale ha messo a dura prova i concorrenti con un compito tecnico complesso e stimolante: interpretare al meglio Blackery, l’innovativa miscela scura ad alto valore nutrizionale ed estetico firmata da Molino Dallagiovanna.
La consegna richiedeva di realizzare un disco di pasta in grado di esaltare la farina speciale, raggiungendo un equilibrio perfetto tra sapidità, croccantezza, scioglievolezza dell’impasto ed impatto visivo scenografico. In un’atmosfera carica di entusiasmo e sottolineata dalla presenza di due volti noti della televisione italiana — gli chef Andrea Mainardi e Daniele Persegani — unitamente all’animazione e alla colonna sonora firmate dal network radiofonico RDS, il giovane concorrente sannita è riuscito a conquistare l’unanimità della giuria tecnica. «“Contrasti Sanniti” è un’opera di alta cucina capace di valorizzare le radici del territorio attraverso accostamenti audaci ma perfettamente bilanciati.» La Giuria Tecnica di Pizza Bit Competition 2026.
L’architettura del gusto: “Contrasti Sanniti”. La creazione che ha valso il pass per la finalissima si chiama “Contrasti Sanniti”, una pizza dal carattere deciso, concepita come un viaggio sensoriale tra le risorse del Sannio e la sperimentazione contemporanea. L’opera gioca su un magistrale contrasto di temperature, texture e profumi: Base: Farina scura Blackery di Molino Dallagiovanna (impasto ad alta idratazione e lunga maturazione). Farcitura: Cremosità vellutata e delicata della ricotta vaccina locale. Nota Sapida: Scioglievolezza avvolgente del lardo di suino nero casertano. Aroma Menta: Tocco fresco e balsamico della menta al cioccolato. Nota Dolce: Sfumature dolci e fruttate del miele alla fragola in finitura. La giuria di esperti — composta da giornalisti specializzati, critici gastronomici e maestri dell’arte bianca — ha elogiato senza riserve la padronanza nella stesura, la cottura uniforme dell’impasto scuro e la capacità di armonizzare note grasse, dolci e balsamiche. Tale prestazione ha proiettato il pizzaiolo di San Salvatore Telesino dritto sul podio dei tre vincitori della tappa brindisina.
Un motivo d’orgoglio per la comunità sannita. Insieme a Ivan Correnti (in rappresentanza della Sicilia) e Ruggiero Francavilla (per la Puglia), Francesco Pio Comune comporrà la triade di eccellenze promosse da questa prima semifinale. L’appuntamento decisivo è fissato per il prossimo mese di settembre 2026 a Gragnano Trebbiense (Piacenza), presso la storica sede centrale di Molino Dallagiovanna, dove si terrà il Grand Finale per l’investitura ufficiale dell’Ambassador 2026. L’accesso all’atto conclusivo della competizione rappresenta un traguardo di immenso orgoglio per la pizzeria “Pizza e Cucina Sannita da Cesira” e per l’intera comunità sannita.
Verso la Grand Finale di Settembre 2026 I tre vincitori della semifinale di Brindisi — Francesco Pio Comune (Campania), Ivan Correnti (Sicilia) e Ruggiero Francavilla (Puglia) — sfileranno a Gragnano Trebbiense (PC) di fronte ai vertici della gastronomia italiana per conquistare il titolo di Dallagiovanna Pizza Ambassador 2026.
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