Gragnano, all’IIS ‘’Enzo Ferrari’ presentato il libro: “Gragnano terra di pasta e di ingegno: evoluzione delle tecnologie produttive”

Gragnano, 27 Ottobre – La dottoressa Giovanna Izzo, in qualità di Dirigente Scolastico dell’IIS ‘’Enzo Ferrari’’ di Gragnano (NA), con orgoglio ha annunciato la presentazione del libro “Gragnano terra di pasta e di ingegno: evoluzione delle tecnologie produttive” nato da una sinergia con la Famiglia Moccia de “La Fabbrica della Pasta” a celebrazione di un prodotto simbolico e rappresentativo per la città di Gragnano come la pasta ma anche di un comparto economico e lavorativo importante,  che trova riscontro nei progetti Pcto come quello che ha dato vita a questo straordinario progetto di studio e osservazione ma non solo, basti pensare che per l’indirizzo “Meccanica” si è fortemente voluto uno spazio per la manutenzione delle macchine industriali, sono stati tantissimi gli ex-allievi impiegati con questa mansione di manutentore esperto nel tessuto industriale locale.  

Alla presentazione del libro, sabato 25 ottobre alle ore 10,00 la sala della sede scolastica di via Santa Croce a Gragnano era super gremita, dando il via ad un libro presentato al culmine di un lungo percorso di pcto in partnership con @lafabbricadellapasta della Famiglia Moccia, illustrato sapientemente dal portavoce dottor Antonino Moccia. Momenti di presentazione del progetto e di testimonianza viva degli allievi e docenti degli indirizzi di grafica e meccanica che hanno fisicamente vissuto questa esperienza. Il valore aggiunto di questa cerimonia sono stati gli interventi dal vivo del Sindaco Aniello D’Auria, che orgogliosamente ha tracciato un percorso ideale “dell’ingegno gragnanese” di cui bisogna prendere sempre più coscienza. Illuminanti le parole del dottore S.Ducceschi, Console della Repubblica Federale di Germania a Napoli, che ha illustrato il ruolo fondante delle scuole professionali in quella terra, da sempre in connubio col tessuto industriale, ricordando l’opportunità che tante scuole italiane sono gemellate con quelle tedesche per favorire inserimenti di personale specializzato. Concetto ribadito ulteriormente dalla dottoressa Del Sorbo, Presidente del Comitato Regionale Piccole Imprese della Campania, la quale ha elogiato l’alta specializzazione dei tecnici che arrivano dalle scuole professionali, una risorsa imprescindibile per l’impresa di qualità, concetto che si dimentica spesso quando si sceglie la direzione da dare al proprio futuro.

L’iniziativa ha ricevuto il Patrocinio del Comune di Gragnano. L’evento non è altro che l’ultimo in una serie di iniziative fattive, anche in virtù delle sinergie pregresse con i pastai locali. Questo momento viene inteso con finalità non solo didattiche ma volto anche a valorizzare creatività e senso civico degli studenti, oltre a promuovere il valore patrimoniale e storico della città ed accrescere il loro senso di appartenenza. In questo caso specifico “La Fabbrica della Pasta” nella persona del dottor Antonino Moccia  ha accolto gli studenti dell’IIS ‘’Enzo Ferrari’’, all’interno degli stabilimenti ed ha appassionatamente e con competenza illustrato ogni dettaglio della lavorazione nella sua evoluzione,  per una interessante  e fruttuosa esperienza di Pcto. Gli studenti hanno rivolto la loro curiosità, guidati dai docenti dei vari indirizzi, verso tutto il ciclo produttivo, dalla parte molitoria fino al confezionamento, che avvengono coniugando le rigide direttive Hccp e del disciplinare Igp, quindi secondo norme che guidano l’intero procedimento.

Gli studenti hanno anche curiosato nella collezione di materiali e nell’immenso archivio documentale e fotografico che hanno dato vita all’interessante corpus di schede tecniche e iconografiche che arricchiscono il testo, tracciando con sapienza un favoloso excursus lungo i secoli. Proprio a fronte della mole di materiale e dello stupore dei ragazzi nel percorrere il nastro del tempo è nata l’idea di raccogliere tutto in un testo che fosse fruibile ad un pubblico di lettori appassionato della materia tecnica e della storia legata all’arte della pasta. In questa impresa sono stati fondamentali, oltre ovviamente alla Famiglia Moccia anche studenti e tutti i docenti dell’indirizzo grafica, in particolare le  professoresse Anna Vitulano e Maria Alba e il professore Umberto Quartetto, che hanno organizzato tutto il lavoro dalla preparazione del materiale, con la raccolta fotografica e catalogazione attraverso delle schede descrittive complete di Qr code per chi volesse ulteriormente approfondire (le note tecniche sono nate da uno studio dei ragazzi di manutenzione e assistenza tecnica coordinati e supervisionati in modo eccezionale dai docenti dell’indirizzo MAT, i professori Olimpia Colasanto e Pasquale Cirillo, che hanno contribuito ad arricchire il volume con le notizie strettamente tecniche del ciclo lavorativo dei macchinari) concezione grafica, impaginazione, creazione dei contenuti e supervisione generale per la creazione del testo che oggi stringiamo tra le mani.

E’ parso quasi naturale intitolarlo “Gragnano terra di pasta e di ingegno – evoluzione delle tecnologie produttive” perché è emblematico proprio di tutte queste esperienze che sono state descritte. L’evento di presentazione del libro si è tenuto sabato 25 ottobre proprio nella celebrazione del “World Pasta Day”. La cerimonia di presentazione si è chiusa con un momento di degustazione a cura dello Chef Luigi Sorrentino.

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